Rollitos Primavera de aguacate y camarones

Esta versión se enfoca en los camarones, pero aumenta el sabor con abundante aguacate, mango dulce y una mezcla de albahaca y menta

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INGREDIENTES

1 onza de fideos de arroz secos

1 cucharada de salsa de maní

4 envoltorios de rollos de ensalada vietnamita de 12 pulgadas

3 onzas de camarones cocidos y cortados

1 aguacate, cortado en 12 rebanadas

1 mango cortado en juliana

1 taza de lechuga cortada en trozos

¼ de taza de albahaca picada

¼ taza de menta picada

INSTRUCCIONES

Ponga los fideos de arroz en un tazón  y vierta agua hirviendo sobre ellos. Deje reposar. Escurra y agregue la salsa de maní. Deje de lado.

Llene un tazón grande con agua tibia y sumerja cada envoltorio por 30 segundos. Extienda sobre un tabla

En cada envoltorio, coloque proporcionalmente camarones, aguacate, mango, lechuga, albahaca y menta. Cubra con fideos de arroz. Doble los extremos, enrollando en un cilindro apretado.

Refrigere hasta que enfríe. Transfiera a un plato y sirva con su salsa favorita.