Rinde 4 porciones
Tamaño de la porción : 1 pincho de pollo
• 1½ cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA , repartido
• 1 cebolla roja mediana, finamente picada (aprox. ¾ taza)
• 1 cucharadas. Ajo Picado GOYA
• 1 chile chipotle, finamente picado de 1 lata de (7 oz.) de Chiles Chipotle Adobados GOYA
• ½ cucharadita. de Adobo GOYA Light con Pimienta, repartido
• ½ cucharadita de Comino Molido GOYA
• 1 lata (9,6 oz.) de Néctar de Tamarindo GOYA
• 2 mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en cubos de ¾”
• 2 cebollines en rodajas finas
- Caliente 1 cucharada de aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo, el chile chipotle, ¼ cucharada de Adobo Light y el comino. Cocine revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida, aprox. 7 minutos.
Mescle el néctar de tamarindo en el sartén y baje el fuego a medio-bajo. Deje cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de néctar comience a espesar, aprox. 5 minutos. En una licuadora añada la mezcla de tamarindo. Licúe 30 segundos aproximadamente, o hasta que la mezcla se haga puré. Transfiera la salsa a un tazón mediano y deje a un lado hasta que se enfríe.
- Prepare la parrilla a fuego medio-alto o caliente un sartén a fuego medio-alto. Coloque los pedazos de pollo en 4 pinchos de madera remojados en agua previamente. Eche el resto del aceite de oliva sobre los pinchos de pollo y sazone el pollo con el Adobo Light. Cocine los pinchos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos los lados, aprox. 6 minutos. Con una brocha, aplíqueles la salsa de tamarindo reservada. Continúe cocinando, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, aprox. 10 minutos.
- Para servir, transfiera los pinchos de pollo a un plato, y decore con las cebollines en rodajas.
